Desde viñedos conducidos en espaldero, este Cabernet Sauvignon, esta variedad francesa acentuada en el Valle de Cafayate a fines del siglo XIX; se cosecha a principios de marzo en forma manual en canastos de 20kg, con selección individual de racimos y una fermentación lenta.
El rojo rubí con destellos violáceos es característica única de este cabernet de CHIMPA. Sus aromas mezclan juventud floral como la violeta, pimiento verde típico de esta variedad y aromas a frutos rojos. En boca es de entrada sutil, con taninos que muestran su fuerza pero redondos, haciendo esta sensación típica de esta variedad. Sugerimos disfrutarlo entre 14ºC y 18ºC.
