El Esteco Old Vines es un homenaje a la vida y trayectoria de algunas de nuestras fincas con más de 50 años de antigüedad. Viñedos que viven en armonía con el terroir y precisan la mínima intervención del hombre para regalarnos vinos excepcionales. Vinos que logran un equilibrio perfecto con pasar de los años, testigos silenciosos de un desarrollo sabio y natural.
Potencial de guarda: 3 AÑOS
Elaboración:
En nuestra finca Las Mercedes, existen 239 plantas en parral de Torrontés con más de 70 años de historia que nos entrega un vino muy delicado que impacta por su sutileza y frescura cítrica, de perfecto balance entre acidez y dulzura en boca.
Para elaborar este vino, se marcan y seleccionan cuidadosamente cada una de las plantas que se van a cosechar. Una vez logrado su punto óptimo de madurez, cuidando todos los detalles, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y se transportan rápidamente a la Bodega para comenzar su proceso de elaboración. En la Bodega, las uvas pasan por cinta de selección y posterior prensado y desborrado.
Es un caso de fermentación muy particular para este varietal: Durante el primer tercio comienza a fermentar el líquido con un 15% de granos enteros de uva. Luego, se separa el líquido del grano y continúa la fermentación del líquido sólo, utilizando levaduras indígenas hasta el final del proceso.
El vino es embotellado sin ningún tipo de filtración previa y permanece en estiba durante los próximos 6 a 8 meses.
Vista
Amarillo claro con leves notas verdosas y aceradas. Leve velado por presencias de leves lías muy finas en suspensión.
Aroma
Muy delicado - impacta la sutileza y frescura de sus aromas cítricos - mineral y floral delicado.
Sabor
Fresco - joven - con gran textura - muy fácil de tomar - excelente balance de acidez y dulzura en boca - mineral
Servicio:
Se recomienda beberlo entre 10 a 12º C.
Destapar 15 minutos previo a servirlo.
