Composición del corte
Malbec 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.750 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 6 TN/has. Edad del viñedo: 12 años.
Cosecha
Segunda quincena de abril. Manual, en cajas de 20kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 °C, duración de la fermentación alcohólica de 25 días aproximadamente; a temperatura controlada entre los 20 y 23 grados °C. Maceración postfermentativa de 15 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas nuevas de roble francés por 20 meses.
- Alcohol: 14,5%
- Acidez: 6,10 g/l
- pH: 3,76
- Azúcar: 45 g/l
Producción
- 2.000 botellas
Notas de cata
- Color: Rojizo con tonalidades violáceas, brillante y muy expresivo.
- Nariz: Frutos rojos maduros como guindas y ciruelas; frutos negros como higos secos, acompañados de un especiado carácterístico de los Malbec del Valle. Sutiles aromas de vainillas, chocolate y dulce de leche aportados por el largo paso en madera.
- Boca: Con una entrada dulce y armónica, acidez equilibrada para mantenerlo en el tiempo. Taninos firmes que lo hacen un vino con muy buena estructura. De largo final y persistencia.
- Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 15 años.
