Composición del corte
Cabernet Sauvignon 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/has con raleo de racimos. Edad del viñedo: 16 años.
Cosecha
Segunda quincena de marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente; a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso, por 12 meses.
- Alcohol: 14,60 %
- Acidez: 6,10 g/l
- pH: 3,70
- Azúcar: 2,2 g/l
Producción
- 9.600 botellas
Notas de cata
- Color: rojo rubí con tonalidades violáceas, brillante y muy expresivo.
- Nariz: frutos rojos y negros frescos como frambuesa o guinda. Acompañados de un especiado característico de pimiento rojo maduro, notas a grafito y sutiles aromas de vainillas aportado por la madera nueva.
- Boca: con una entrada dulce y armónica, de largo final en boca que lo hace ser un vino elegante.
- Guarda en botella: es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 12 años.
