Composición del corte
Malbec 60%, Cabernet Sauv 30%, Tannat %7 y Petit Verdot 3%
Viñedos
Finca Río Seco y Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.700 y 1650 metros sobre el nivel del mar respectivamente, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
En Finca Río Seco conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 4,5 TN/ has. Raleo de racimos. Edad del viñedo: 13 años. En Finca El Retiro, para el Tannat, parrales de 50 años de edad.
Cosecha
Primera quincena de marzo para Malbec y Cabernet Sauvignon. Segunda quincena de marzo para Tannat. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C. Duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente, a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea en barricas nuevas.
Añejamiento
En barricas de roble amaricano y francés de primer uso. Cada varietal por separado entre 18 y 22 meses.
- Alcohol: 14,50 %
- Acidez: 5,90 g/l
- pH: 3,75
- Azúcar: 2,10 g/l
Producción
- 9.650 botellas
Notas de cata
- Color: rojo rubí, con centro de copa en tonos negros.
- Nariz: frutos rojos y negros maduros como frambuesa y guinda, también aparecen notas a ciruelas, casís e higos seco. La madera esta presente aportando delicadas notas de vainilla, ahumado y moca.
- Boca: buena entrada con personalidad. La acidez va dejando lugar a los marcados taninos que están firmes y dulces. El post gusto es largo y persistente. Excelentes caudalías.
- Guarda en botella: es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 15 años.
