Ciclos hace honor al sol y a la luna que acompañan las mañanas frescas, tardes templadas y noches frías de Cafayate, que permiten la transformación de cada uva en una muestra generosa de sabores, aromas y colores típicos del valle. Esta tipicidad del terroir se expresa de manera diferente en cada uno de sus varietales: dos tintos de taninos maduros y redondos, dos blancos de notas cítricas, un equilibrado Rosé de Malbec y dos vinos tardíos de delicado final dulce.
Ciclos torrontés se obtiene de un blend de tres vinificaciones:
- 60%Maceración pelicular en frío, más fermentación tradicional.
- 25%Fermentación tradicional.
- 15%Fermentación en barricas de roble Americano y Francés de 1° y 2° uso y conservación sobre sus lías durante 6 meses.
Elaboración:
Ciclos Torrontés se elabora con uvas obtenidas de viñedos que con el correr de los años entregan excelente calidad. Se trata de cepas con gran intensidad aromática, racimos grandes y granos medianos que presentan sabores con notas a uva moscatel o uva rosada y piel gruesa de color amarillo verdoso.
En cuanto a las plantas, poseen un equilibrio natural entre cantidad de hojas y rendimiento de uvas.
Por otro lado, la elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez y cuidando todos los detalles, los frutos son recolectados en cajas de 18 kg y trasladados rápidamente a la Bodega donde se realiza la selección de racimos para comenzar con los procesos de elaboración.
- Utilización de frío desde la llegada de la uva a la Bodega.
- Maceración pelicular en prensa.
- Utilización de levaduras seleccionadas.
Ciclos Torrontés se obtiene de un blend de tres vinificaciones diferentes:
60% Maceración pelicular en frío, más fermentación tradicional.
25% Fermentación tradicional.
15% Fermentación en barricas de roble Americano y Francés de 1° y 2° uso y conservación sobre sus lías durante 6 meses.
Vista
Amarillo intenso y muy brillante con reflejos verdosos.
Aroma
Delicado, intenso, con notas cítricas y flores de naranjos. Aromas a uva Torrontés.
Sabor
Característico de la uva Torrontés, cítricos, manzana verde y muy fresco.
Balanceada acidez en boca y corazón dulce.Servicio:
Se recomienda beberlo entre 11 y 14° C. Destapar minutos previo a servirlo.
