Composición del corte
100% Torrontés
Viñedos
Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Sistema de conducción en parral. Rendimiento: 10 TN/ has. Edad del viñedo: 65 años.
Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C. No se realiza fermentación maloláctica.
- Alcohol: 13,10 %
- Acidez: 7,09 g/l
- pH: 3,20
- Azúcar: 1,80 g/l
Producción
- 30.000 botellas
Notas de cata
- Color: Amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.
- Nariz: Carácter frutado fresco tropical, perfumado, intenso de elegante tipicidad varietal. Con un segundo plano floral que recuerda a rosas acompañando sus notas cítricas.
- Boca: Fresco, joven, frutal, agradable. Coincide con su fragancia en nariz, buena estructura, equilibrado y de buena acidez.
- Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.
