Composición del corte
100% Tannat
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.750 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción es espaldero con Sistema de Posicionamiento Verticall (VPS) Rendimiento: 8 TN/ has. Edad del viñedo: 15 años.
Cosecha
Se cosecho el cuarte 4.1 el 10 de Marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 26 y 28 grados C. Maceración postfermentativa de 10 días aproximadamente. Fermentación Maloláctica espontánea. Todo este proceso ocurre en Cubas de roble francés.
- Alcohol: 14,40 %
- Acidez: 5,95 g/l
- pH: 3,78
- Azúcar: 2,50 g/l
Producción
- 35.000 botellas
Notas de cata
- Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
- Nariz: Frutos rojos maduros, especiado, con notas a eucalipto, higos y mentol.
- Boca: De entrada dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifonélica, estructura media alta, con acidez equilibrada y de largo final.
- Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 5 años.
